أصل الكلمة
اسم “بارمبراك” مشتق من الكلمة الأيرلندية “báirín breac”، والتي تعني “الخبز المرقط”. يشير هذا الاسم إلى المظهر المرقط للخبز بسبب وجود الزبيب والسلطانيات.
التاريخ والتقاليد
يعتبر البارامبراك جزءًا أساسيًا من احتفالات عيد الهالوين في أيرلندا. تقليديًا، يتم خبز الخبز مع وضع خاتم بداخله. تقول الأسطورة أن الشخص الذي يجد الخاتم سيتزوج قريبًا. بالإضافة إلى الخاتم، قد يتم وضع أشياء أخرى في الخبز، ولكل منها معنى رمزي:
- الخاتم: الزواج القريب
- العملة المعدنية: الثروة
- قطعة قماش: الفقر
- مسبحة: حياة دينية
- عصا: زواج تعيس
في العصر الحديث، غالبًا ما يتم وضع الخاتم فقط في البارامبراك، وذلك لتجنب أي حظ سيئ محتمل.
الوصفة والمكونات
الوصفة الأساسية للبارامبراك تتضمن المكونات التالية:
- الدقيق
- الخميرة
- السكر
- الزبدة أو السمن النباتي
- الحليب
- البيض
- الزبيب والسلطانيات
- التوابل (مثل القرفة وجوزة الطيب)
- الشاي (لنقع الزبيب)
تختلف الوصفات الدقيقة للبارامبراك من عائلة إلى أخرى، ولكن الخطوات الأساسية تتضمن نقع الزبيب والسلطانيات في الشاي الساخن لعدة ساعات أو طوال الليل. ثم يتم خلط المكونات الجافة معًا، وإضافة المكونات الرطبة، وعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. بعد ذلك، يُترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
الاختلافات الإقليمية
على الرغم من أن البارامبراك يعتبر خبزًا أيرلنديًا تقليديًا، إلا أن هناك اختلافات إقليمية طفيفة في طريقة تحضيره. في بعض المناطق، قد يتم إضافة مكونات إضافية مثل الفواكه المجففة الأخرى أو المكسرات. قد تختلف أيضًا كمية التوابل المستخدمة.
البارامبراك في الثقافة الشعبية
ظهر البارامبراك في العديد من الأعمال الأدبية والإعلامية الأيرلندية. غالبًا ما يتم تصويره على أنه جزء لا يتجزأ من احتفالات عيد الهالوين العائلية.
الفوائد الغذائية
يعتبر البارامبراك مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات، ويوفر أيضًا بعض الألياف والفيتامينات والمعادن من الزبيب والسلطانيات. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن بسبب محتواه من السكر والدهون.
كيفية التقديم
عادة ما يتم تقديم البارامبراك شرائح مع الزبدة أو المربى. يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى. كما أنه لذيذ مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح لتحضير بارامبراك مثالي
لتحضير بارامبراك مثالي، إليك بعض النصائح:
- استخدم مكونات عالية الجودة: سيؤدي استخدام دقيق طازج وزبيب وسلطانيات جيدة إلى تحسين نكهة وملمس الخبز.
- انقع الزبيب والسلطانيات لفترة كافية: يساعد نقع الزبيب والسلطانيات في الشاي الساخن على ترطيبها وجعلها أكثر طراوة.
- اعجن العجين جيدًا: يساعد عجن العجين جيدًا على تطوير الغلوتين، مما يعطي الخبز قوامه المميز.
- اترك العجين ليختمر في مكان دافئ: سيساعد ترك العجين ليختمر في مكان دافئ على تسريع عملية التخمير.
- لا تخبز الخبز لفترة طويلة: سيؤدي خبز الخبز لفترة طويلة إلى جفافه.
تخزين البارامبراك
يمكن تخزين البارامبراك في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى شهرين. لتجميد البارامبراك، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في كيس تجميد.
البارامبراك حول العالم
على الرغم من أن البارامبراك يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأيرلندا، إلا أن هناك أنواعًا مماثلة من الخبز بالفواكه موجودة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في ويلز، يوجد خبز يسمى “bara brith” وهو مشابه للبارامبراك. في إنجلترا، يوجد خبز يسمى “Chelsea bun” وهو أيضًا خبز خميرة مع الزبيب والسلطانيات.
وصفة بارامبراك مُفصلة
المكونات:
- 500 جرام دقيق خبز قوي
- 7 جرام خميرة فورية جافة
- 50 جرام سكر حبيبي
- 50 جرام زبدة غير مملحة، مذابة
- 300 مل حليب دافئ
- 1 بيضة كبيرة، مخفوقة
- 225 جرام مزيج فواكه مجففة (زبيب، سلطانيات، كشمش)
- 300 مل شاي أسود ساخن
- توابل: 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
الطريقة:
- في وعاء كبير، انقعي الفواكه المجففة في الشاي الساخن واتركيها لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والتوابل.
- أضيفي الزبدة المذابة والحليب الدافئ والبيض المخفوق إلى المكونات الجافة. اخلطي جيدًا لتكوين عجينة ناعمة.
- صفي الفواكه المنقوعة، واحتفظي ببعض السائل. أضيفي الفواكه إلى العجينة واعجنيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها برفق لإزالة الهواء. شكليها إلى رغيف مستدير أو بيضاوي.
- ضعي الرغيف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وغطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمروحة / علامة الغاز 4).
- اخبزي البارامبراك لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر على قاعدته.
- إذا بدأ الجزء العلوي في الاحمرار بسرعة كبيرة، غطيه بورق قصدير فضفاض.
- بمجرد أن يبرد قليلاً، ادهني سطح البارامبراك ببعض السائل المحفوظ من نقع الفواكه لإضفاء لمعان.
- اتركي البارامبراك ليبرد تمامًا على رف سلكي قبل تقطيعه وتقديمه.
نصائح إضافية
- للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل الأسود أو شراب القيقب إلى العجينة.
- يمكنكِ أيضاً إضافة قشر برتقال أو ليمون مبشور إلى العجينة لإضفاء نكهة منعشة.
- جربي إضافة أنواع أخرى من الفواكه المجففة مثل التين أو المشمش إلى المزيج.
خاتمة
البارامبراك هو خبز أيرلندي تقليدي لذيذ وغني بالفواكه، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الهالوين. سواء كنت تصنعه للاحتفال بموسم الأعياد أو لمجرد الاستمتاع بوجبة لذيذة، فمن المؤكد أن هذا الخبز سيجلب الدفء والبهجة إلى مائدتك.