تاريخ وايتستون تشيز
بدأت قصة وايتستون تشيز في عام 1987 عندما قرر بوب وسو كاميرون، وهما مزارعان محليان، تنويع أعمالهما الزراعية من خلال إنتاج الأجبان. كان لديهما شغف بالجودة ورغبة في إظهار أفضل ما يمكن أن تقدمه منطقة أومارو. في البداية، كان الإنتاج صغيرًا ومحدودًا، لكن مع مرور الوقت، اكتسبت الأجبان شعبية متزايدة بفضل مذاقها الفريد وجودتها العالية.
على مر السنين، نمت وايتستون تشيز لتصبح شركة رائدة في صناعة الأجبان النيوزيلندية، وحصلت على العديد من الجوائز والأوسمة تقديرًا لجودة منتجاتها. حافظت الشركة على التزامها بالجودة والابتكار، واستمرت في تطوير أنواع جديدة من الأجبان لتلبية أذواق المستهلكين المختلفة.
فلسفة الإنتاج
تعتمد فلسفة وايتستون تشيز على عدة مبادئ أساسية:
- الجودة: استخدام أفضل المكونات المحلية الطازجة، بما في ذلك الحليب عالي الجودة من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب الطبيعية.
- الحرفية: اتباع طرق تقليدية في صناعة الأجبان، مع الاهتمام بأدق التفاصيل في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.
- الابتكار: تطوير أنواع جديدة من الأجبان باستمرار، مع البحث عن نكهات ومكونات فريدة ومميزة.
- الاستدامة: الالتزام بممارسات زراعية مستدامة للحفاظ على البيئة وحماية الموارد الطبيعية.
أنواع الأجبان التي تنتجها وايتستون تشيز
تنتج وايتستون تشيز مجموعة واسعة من الأجبان، تتنوع بين الأجبان الطرية والشبه صلبة والصلبة، بالإضافة إلى الأجبان ذات النكهات المميزة. تشمل بعض الأنواع الأكثر شهرة ما يلي:
- ويندسور بلو (Windsor Blue): جبنة زرقاء كريمية وغنية بالنكهة، تتميز بقوامها الناعم وتوزيع العروق الزرقاء بشكل متساوٍ. تعتبر من الأجبان الزرقاء المفضلة لدى الكثيرين.
- ايفوري (Ivory): جبنة بيضاء ناعمة، تتميز بمذاقها اللطيف وقوامها الكريمي. تعتبر مثالية للاستخدام في السلطات والسندويشات.
- مونت بيسلي (Mount Benger): جبنة صلبة ذات نكهة قوية ومميزة، تشبه إلى حد ما جبنة الشيدر القديمة. تتميز بقوامها المتفتت ونكهتها الغنية.
- أومي هيراكي (Oamaru Hiraki): جبنة شبه صلبة ذات نكهة جوزية خفيفة، تتميز بقوامها المرن ونكهتها المتوازنة. تعتبر مثالية لتناولها بمفردها أو مع الفواكه والمكسرات.
- مايسترو دانزي (Maestro Danzi): جبنة حارة ومنعشة، مضاف إليها الفلفل الحار. مناسبة لمحبي الأجبان ذات النكهات القوية.
بالإضافة إلى هذه الأنواع، تنتج وايتستون تشيز العديد من الأجبان الأخرى، بما في ذلك الأجبان الموسمية والأجبان الخاصة التي يتم إنتاجها بكميات محدودة.
عملية الإنتاج
تخضع عملية إنتاج الأجبان في وايتستون تشيز لرقابة صارمة لضمان أعلى معايير الجودة. تبدأ العملية باستلام الحليب الطازج من المزارع المحلية، ثم يتم بسترته لقتل أي بكتيريا ضارة. بعد ذلك، يتم إضافة المنفحة والبكتيريا المفيدة لتخثير الحليب وتحويله إلى خثارة.
يتم تقطيع الخثارة ثم تسخينها لإزالة المزيد من الماء. يتم بعد ذلك تشكيل الأجبان ووضعها في قوالب، ثم يتم ضغطها لإزالة المزيد من الماء وإعطائها الشكل المطلوب. بعد ذلك، يتم نقع الأجبان في محلول ملحي للمساعدة في حفظها وتطوير نكهتها.
تترك الأجبان لتنضج في غرف خاصة يتم التحكم في درجة حرارتها ورطوبتها. تختلف مدة النضوج حسب نوع الجبن، ويمكن أن تتراوح من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر. خلال فترة النضوج، يتم قلب الأجبان وتنظيفها بانتظام لضمان تطور النكهة والملمس بشكل صحيح.
جوائز وايتستون تشيز
حصلت وايتستون تشيز على العديد من الجوائز والأوسمة تقديرًا لجودة منتجاتها. فازت الشركة بجوائز في المسابقات المحلية والدولية، بما في ذلك:
- جوائز نيوزيلندا للألبان (New Zealand Champions of Cheese Awards)
- جوائز العالم للأجبان (World Cheese Awards)
- جوائز أستراليا الملكية للألبان (Australian Royal Dairy Awards)
تعكس هذه الجوائز التزام وايتستون تشيز بالجودة والابتكار والتميز في صناعة الأجبان.
أومارو والمناطق المحيطة بها
تستوحي وايتستون تشيز إلهامها من منطقة أومارو الجميلة والمناطق المحيطة بها. تشتهر أومارو بمبانيها التاريخية المصنوعة من الحجر الجيري الأبيض، ومناظرها الطبيعية الخلابة، وشواطئها الرملية الجميلة. تعتبر المنطقة أيضًا موطنًا لمجموعة متنوعة من الحيوانات البرية، بما في ذلك طيور البطريق ذات العين الصفراء وأسود البحر.
تعتبر وايتستون تشيز جزءًا لا يتجزأ من مجتمع أومارو، وتساهم في دعم الاقتصاد المحلي من خلال توفير فرص عمل وشراء المكونات من المزارع المحلية. كما تعمل الشركة على الترويج لمنطقة أومارو كوجهة سياحية من خلال تقديم جولات في مصنع الأجبان وتنظيم فعاليات خاصة.
وايتستون تشيز والسياحة
أصبح مصنع وايتستون تشيز وجهة سياحية شهيرة في منطقة أومارو. يمكن للزوار القيام بجولة في المصنع للتعرف على عملية إنتاج الأجبان وتذوق مجموعة متنوعة من الأجبان. يوجد أيضًا متجر في الموقع حيث يمكن للزوار شراء الأجبان وغيرها من المنتجات المحلية.
تساهم وايتستون تشيز في تعزيز السياحة في منطقة أومارو من خلال جذب الزوار وتوفير تجربة فريدة وممتعة. كما تعمل الشركة على التعاون مع الشركات السياحية الأخرى في المنطقة لتقديم باقات سياحية متكاملة.
الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية
تلتزم وايتستون تشيز بممارسات زراعية مستدامة لحماية البيئة والموارد الطبيعية. تعمل الشركة على تقليل النفايات واستخدام الطاقة المتجددة وتقليل انبعاثات الكربون. كما تدعم الشركة المبادرات الاجتماعية المحلية وتشارك في الأنشطة المجتمعية.
تدرك وايتستون تشيز أهمية المسؤولية الاجتماعية وتعمل على المساهمة في تحسين حياة الناس في مجتمع أومارو والمناطق المحيطة بها.
مستقبل وايتستون تشيز
تتطلع وايتستون تشيز إلى مستقبل مشرق، حيث تسعى الشركة إلى مواصلة النمو والتوسع مع الحفاظ على التزامها بالجودة والابتكار والاستدامة. تخطط الشركة لتطوير أنواع جديدة من الأجبان وتوسيع نطاق توزيعها ليشمل المزيد من الأسواق المحلية والدولية.
تؤمن وايتستون تشيز بأن مستقبل صناعة الأجبان يعتمد على الابتكار والاستدامة والقدرة على تلبية احتياجات المستهلكين المتغيرة. تسعى الشركة إلى أن تكون في طليعة هذه الصناعة وأن تظل رائدة في إنتاج الأجبان عالية الجودة في نيوزيلندا والعالم.
خاتمة
وايتستون تشيز هي شركة نيوزيلندية رائدة في صناعة الأجبان، تتميز بجودتها العالية ومنتجاتها المبتكرة والتزامها بالاستدامة. تأسست الشركة في عام 1987، ونمت لتصبح واحدة من أبرز شركات تصنيع الأجبان في الجزيرة الجنوبية لنيوزيلندا. تنتج وايتستون تشيز مجموعة واسعة من الأجبان، بما في ذلك الأجبان الطرية والشبه صلبة والصلبة، بالإضافة إلى الأجبان ذات النكهات المميزة. حصلت الشركة على العديد من الجوائز والأوسمة تقديرًا لجودة منتجاتها. تلتزم وايتستون تشيز بممارسات زراعية مستدامة لحماية البيئة والموارد الطبيعية، وتساهم في دعم الاقتصاد المحلي والمجتمع المحلي.