طعام مطبخ وصفات

بيتزا ديترويت (Detroit-style pizza)

- بيتزا, بيتزا ديترويت, طعام, مطبخ أمريكي, وصفة

تاريخ بيتزا ديترويت

في عام 1946، افتتح غوستاف “غوس” وارنر مطعم “باديز بيتزا” في ديترويت. استخدم وارنر مقلاة مستطيلة الشكل كانت تستخدم في الأصل لخبز أجزاء من السيارات في مصانع فورد. هذه المقلاة هي التي أعطت بيتزا ديترويت شكلها المميز. ابتكر وارنر وصفة فريدة للبيتزا، والتي تضمنت عجينة سميكة تخمر ببطء، وصلصة طماطم توضع فوق المكونات الأخرى، وجبن موزاريلا يمتد إلى حواف العجين، مما يؤدي إلى الحصول على قشرة مقرمشة وذهبية.

سرعان ما أصبحت بيتزا ديترويت شائعة في ديترويت، وانتشرت شعبيتها في جميع أنحاء المدينة. في السنوات التالية، بدأت مطاعم بيتزا أخرى في ديترويت في تقليد وصفة “باديز بيتزا”، وأصبحت بيتزا ديترويت رمزًا للمطبخ المحلي. على مر السنين، تطورت بيتزا ديترويت، مع ظهور اختلافات جديدة في الوصفات والمكونات.

خصائص بيتزا ديترويت المميزة

تتميز بيتزا ديترويت بعدة خصائص تجعلها مختلفة عن أنواع البيتزا الأخرى:

  • الشكل: تتميز بيتزا ديترويت بشكلها المستطيل المميز، والذي يأتي من المقلاة التي تُخبز فيها.
  • العجين: العجين سميك ومقرمش من الخارج، ونضر ومضغي من الداخل. غالبًا ما يتم تخمير العجين لفترة طويلة لإضافة نكهة وتعقيد.
  • الجبن: يتم وضع جبن موزاريلا على الحواف الخارجية للعجين، مما يؤدي إلى ذوبانه وتكوين قشرة مقرمشة حول الحواف.
  • الصلصة: توضع صلصة الطماطم فوق المكونات الأخرى، بدلاً من وضعها تحت الجبن.
  • المكونات: عادة ما تحتوي بيتزا ديترويت على مجموعة متنوعة من المكونات، مثل البيبروني، والفطر، والبصل، والفلفل الأخضر، والزيتون.

مكونات بيتزا ديترويت الأساسية

تعتمد وصفة بيتزا ديترويت الأصلية على عدد قليل من المكونات الأساسية التي تعمل معًا لخلق تجربة طعام فريدة من نوعها:

  • العجين: يعتبر العجين هو أساس بيتزا ديترويت، وهو مسؤول عن الملمس المميز. عادة ما يتم استخدام عجينة غنية بالزيت، مما يساهم في القشرة المقرمشة.
  • الجبن: جبن موزاريلا هو الجبن الأكثر استخدامًا في بيتزا ديترويت. غالبًا ما يتم وضعه على الحواف الخارجية للعجين، بحيث يذوب ويتكرمل أثناء الخبز.
  • الصلصة: صلصة الطماطم هي عنصر أساسي آخر في بيتزا ديترويت. غالبًا ما تكون بسيطة، مع نكهة طماطم قوية. يتم وضع الصلصة فوق الجبن والمكونات الأخرى.
  • المكونات الإضافية: يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية إلى بيتزا ديترويت، مثل البيبروني، والبصل، والفطر، والفلفل الأخضر، والزيتون.

طريقة عمل بيتزا ديترويت في المنزل

يمكن تحضير بيتزا ديترويت في المنزل باتباع بعض الخطوات البسيطة:

المكونات المطلوبة:

  • للعجين: دقيق، ماء دافئ، خميرة، سكر، زيت زيتون، ملح.
  • للصلصة: طماطم معلبة، معجون طماطم، ثوم، بصل، ريحان مجفف، زعتر مجفف، سكر، ملح، فلفل.
  • للحشو: جبن موزاريلا مبشور، بيبروني (اختياري)، مكونات إضافية أخرى حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة. أضف زيت الزيتون والملح والدقيق تدريجياً، واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
  2. تحضير الصلصة: في مقلاة، سخّن القليل من الزيت. أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يصبحا طريين. أضف الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والبهارات والسكر والملح والفلفل. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
  3. تشكيل البيتزا: افرد العجين في صينية خبز مستطيلة مدهونة بالزيت. اضغط على العجين بأصابعك لتغطية الصينية بالكامل.
  4. إضافة المكونات: وزّع جبن الموزاريلا بالتساوي على العجين، مع التأكد من وصوله إلى الحواف. أضف المكونات الأخرى التي اخترتها، مثل البيبروني.
  5. الخبز: اخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون والجبن ذائبًا وفقاعات.
  6. التقديم: بعد إخراج البيتزا من الفرن، اتركها لتبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

أفضل المطاعم التي تقدم بيتزا ديترويت

بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها في المنزل، يمكن الاستمتاع ببيتزا ديترويت في العديد من المطاعم حول العالم. فيما يلي بعض من أفضل المطاعم التي تقدم هذا النوع من البيتزا:

  • Buddy’s Pizza (ديترويت، ميشيغان): يعتبر “باديز بيتزا” هو المطعم الأصلي الذي ابتكر بيتزا ديترويت، ولا يزال يحافظ على جودة وصفاته الأصلية.
  • Loui’s Pizza (ديترويت، ميشيغان): مطعم آخر شهير في ديترويت يقدم بيتزا ديترويت الأصيلة.
  • Cloverleaf Bar & Restaurant (إيست بوينت، ميشيغان): مطعم آخر يقدم بيتزا ديترويت تقليدية.
  • Via 313 Pizzeria (أوستن، تكساس): سلسلة مطاعم بيتزا في أوستن، تكساس، تقدم بيتزا ديترويت عالية الجودة.
  • Emmy Squared Pizza (نيويورك، نيويورك وغيرها): سلسلة مطاعم بيتزا شهيرة تقدم بيتزا ديترويت بنكهات مبتكرة.

نصائح لتحضير بيتزا ديترويت مثالية

لتحضير بيتزا ديترويت مثالية في المنزل، إليك بعض النصائح:

  • استخدم مقلاة مستطيلة الشكل: المقلاة هي التي تعطي البيتزا شكلها المميز. إذا لم يكن لديك مقلاة بيتزا خاصة، يمكنك استخدام مقلاة خبز مستطيلة الشكل.
  • استخدم عجينة ذات جودة عالية: العجين هو أساس البيتزا، لذا استخدم وصفة جيدة أو اشترِ عجينة بيتزا عالية الجودة من المتجر.
  • لا تضع الكثير من المكونات: بيتزا ديترويت ليست بحاجة إلى الكثير من المكونات. ركز على الجودة وليس الكمية.
  • اختر جبنًا عالي الجودة: جبن موزاريلا هو الجبن الأكثر استخدامًا في بيتزا ديترويت. استخدم جبنًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
  • لا تخف من تجربة النكهات: على الرغم من أن بيتزا ديترويت تقليدية تقدم بمكونات أساسية، لا تتردد في تجربة مكونات مختلفة لإيجاد ما تفضله.

الاختلافات الحديثة في بيتزا ديترويت

على مر السنين، ظهرت العديد من الاختلافات الحديثة في بيتزا ديترويت، مما أضاف المزيد من التنوع إلى هذا النوع من البيتزا. تشمل بعض هذه الاختلافات:

  • بيتزا ديترويت النباتية: تستبدل اللحوم والمكونات الحيوانية الأخرى بمكونات نباتية مثل الخضروات المشوية، والفطر، والزيتون، وصلصات نباتية.
  • بيتزا ديترويت مع قشرة منقوعة في الزبدة: يتم تزييت حواف العجين بالزبدة أو الزيت قبل الخبز، مما يضيف نكهة غنية ومقرمشة.
  • بيتزا ديترويت مع أنواع مختلفة من الجبن: بالإضافة إلى جبن الموزاريلا، يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن، مثل البروفولون أو البارميزان، لإضافة نكهات مختلفة.
  • بيتزا ديترويت مع صلصات مختلفة: يمكن استخدام صلصات مختلفة بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية، مثل صلصة البيستو أو صلصة الباربيكيو.

أهمية بيتزا ديترويت الثقافية

تعتبر بيتزا ديترويت جزءًا مهمًا من ثقافة المدينة وتراثها. إنها رمز للمطبخ المحلي، وغالبًا ما يتم تقديمها في الاحتفالات والمناسبات الخاصة. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين السياح الذين يزورون ديترويت. أصبحت بيتزا ديترويت جزءًا مهمًا من الهوية الثقافية للمدينة، وتساهم في جاذبيتها كوجهة سياحية.

تحظى بيتزا ديترويت بشعبية متزايدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة والعالم. وقد ساعد انتشارها على الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي في زيادة الوعي بها. ساهمت السمعة الجيدة للبيتزا في زيادة الطلب عليها، وتوسع المطاعم التي تقدمها.

خاتمة

بيتزا ديترويت هي نوع فريد ولذيذ من البيتزا يتميز بعجينته السميكة والمقرمشة، وشكله المستطيل المميز. نشأت في مدينة ديترويت، وأصبحت رمزًا للمطبخ المحلي. بفضل طعمها الرائع وتاريخها الغني، أصبحت بيتزا ديترويت تحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. سواء كنت تفضلها تقليدية أو مع لمسة عصرية، فمن المؤكد أن بيتزا ديترويت ستسعد ذوقك.

المراجع

“`

مقالات مرتبطة