أصل الاسم والتاريخ
يعود أصل اسم “بوڤريل” إلى كلمتين: “بوڤ” من الكلمة اللاتينية “بوفينوم” التي تعني لحم البقر، و “vril” من رواية الخيال العلمي “القوة القادمة” (The Coming Race) للكاتب إدوارد بولفر لايتون، والتي صدرت عام 1871، حيث تشير كلمة “vril” إلى طاقة نفسية قوية.
في سبعينيات القرن التاسع عشر، كلف نابليون الثالث، إمبراطور فرنسا، جونستون لايبيج بتزويد جيشه بلحم البقر. ومع ذلك، انتهى الغزو الفرنسي لبروسيا، ولم تتحقق المهمة. ثم قام لايبيج بتحويل تركيزه إلى تطوير بديل للحوم البقر الرخيصة للجمهور العام.
في عام 1886، أسس جون لايبيج شركة “لايبيج للمستخلصات الغذائية” (Johnston’s Fluid Beef Company) في لندن، وبدأ في بيع مستخلص لحم البقر الخاص به تحت اسم “لايبيج للمستخلصات الغذائية”. في عام 1889، تم تغيير اسم الشركة إلى “شركة بوڤريل المحدودة”.
خلال الحرب العالمية الأولى، زود بوڤريل الجيش البريطاني بأكثر من 4 ملايين علبة من معجون لحم البقر. تم استخدامه لتدفئة الجنود في الخنادق ولتوفير التغذية والطاقة. كان بوڤريل شائعًا أيضًا بين المدنيين في بريطانيا خلال الحرب، حيث كان يعتبر مصدرًا رخيصًا ومغذيًا للحوم.
في عام 1971، اندمجت شركة بوڤريل مع شركة “كولمانز” لتشكيل شركة “ريفيت و كولمانز” (Reckitt & Colman). في عام 1995، استحوذت شركة يونيليفر على شركة ريفيت و كولمانز. لا تزال يونيليفر تنتج بوڤريل حتى اليوم.
مكونات بوڤريل
المكونات الرئيسية في بوڤريل هي:
- مستخلص لحم البقر (41%)
- ماء
- ملح
- بروتين نباتي متحلل بالماء
- خلاصة الخميرة
- نكهة (تحتوي على الكرفس)
- لون (كراميل E150c)
- نشا الذرة
- محسنات النكهة (إينوزينات ثنائي الصوديوم، غوانيلات ثنائي الصوديوم)
قد يختلف التركيب الدقيق لـ بوڤريل قليلاً حسب البلد الذي يتم إنتاجه فيه.
استخدامات بوڤريل
يستخدم بوڤريل في مجموعة متنوعة من الطرق، بما في ذلك:
- مشروب: يمكن إذابة بوڤريل في الماء الساخن لصنع مشروب دافئ ومغذي. غالبًا ما يتم تقديمه في أكواب في الهواء الطلق خلال فصل الشتاء، وهو شائع بشكل خاص بين مشجعي كرة القدم.
- منكه: يمكن إضافة بوڤريل إلى الأطعمة مثل الحساء واليخنات والفطائر لإضافة نكهة غنية ولذيذة.
- دهن: يمكن دهن بوڤريل على الخبز المحمص أو البسكويت.
- مكون: يمكن استخدام بوڤريل كمكون في مجموعة متنوعة من الوصفات، مثل فطيرة الراعي، ولفائف النقانق، والكاسرولات.
بوڤريل هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنه مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية
بوڤريل هو مصدر جيد للبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
- الحديد
- فيتامينات ب
- النياسين
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن بوڤريل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم استهلاك بوڤريل باعتدال.
شعبية بوڤريل
ظل بوڤريل مشروبًا ومكونًا شائعًا في المملكة المتحدة لسنوات عديدة. غالبًا ما يرتبط بالرياضة، وخاصة كرة القدم، حيث يتم تقديمه تقليديًا في المباريات في فصل الشتاء. يتمتع بوڤريل أيضًا بشعبية بين الأشخاص الذين يبحثون عن مشروب دافئ ومغذي في فصل الشتاء.
بالإضافة إلى المملكة المتحدة، يتمتع بوڤريل أيضًا بشعبية في بلدان أخرى، مثل جنوب إفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا.
الخلافات المحيطة بـ بوڤريل
على مر السنين، كانت هناك بعض الخلافات المحيطة بـ بوڤريل. في عام 2004، أوقفت شركة يونيليفر إنتاج بوڤريل المصنوع من لحم البقر مؤقتًا بسبب مخاوف بشأن مرض جنون البقر. تم استبدال مستخلص لحم البقر بمستخلص الخميرة. ومع ذلك، في عام 2006، استأنفت شركة يونيليفر إنتاج بوڤريل المصنوع من لحم البقر.
كان هناك أيضًا بعض الجدل حول القيمة الغذائية لـ بوڤريل. يجادل البعض بأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم وأنه ليس جيدًا لصحتك. ومع ذلك، يجادل آخرون بأنه مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال.
بوڤريل في الثقافة الشعبية
ظهر بوڤريل في الثقافة الشعبية لسنوات عديدة. وقد تم ذكره في الكتب والأفلام والبرامج التلفزيونية. على سبيل المثال، في رواية “بنات فيكرز” (Vile Bodies) لإيفلين وو، يشرب الشخصيات بوڤريل لتهدئة أعصابهم.
كما تم استخدام بوڤريل في الإعلانات لسنوات عديدة. أحد الإعلانات الأكثر شهرة لـ بوڤريل ظهر فيه بقرة تتحدث وتقول: “Be like Bovril – beefy”.
بوڤريل اليوم
لا يزال بوڤريل مشروبًا ومكونًا شائعًا في المملكة المتحدة وبلدان أخرى. يتم إنتاجه حاليًا بواسطة شركة يونيليفر ويباع في مجموعة متنوعة من المتاجر. يمكن العثور عليه في شكل معجون وفي شكل مكعبات.
على الرغم من بعض الخلافات المحيطة به، يظل بوڤريل جزءًا محبوبًا من الثقافة البريطانية. إنه مشروب دافئ ومغذي يمكن الاستمتاع به في فصل الشتاء، وهو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
بدائل بوڤريل
إذا كنت تبحث عن بديل لـ بوڤريل، فهناك العديد من الخيارات المتاحة، بما في ذلك:
- مارميت: هو معجون قابل للدهن مصنوع من خلاصة الخميرة. له طعم قوي ومالح مشابه لـ بوڤريل.
- فيجيميت: هو معجون قابل للدهن مصنوع من خلاصة الخميرة. له طعم مشابه لـ مارميت ولكنه أقل ملوحة.
- أوكسو: هو مكعب مرقة لحم البقر. يمكن استخدامه لإضافة نكهة لحم البقر إلى الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
- مكعبات مرقة الخضار: تعتبر مكعبات مرقة الخضار خيارًا نباتيًا يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
نصائح لاستخدام بوڤريل
إليك بعض النصائح لاستخدام بوڤريل:
- ابدأ بكمية صغيرة. بوڤريل له طعم قوي، لذا من الأفضل أن تبدأ بكمية صغيرة وتضيف المزيد حسب الرغبة.
- قم بإذابته في الماء الساخن قبل إضافته إلى الأطباق. سيساعد ذلك على توزيعه بالتساوي.
- استخدمه كبديل للملح. بوڤريل مالح بالفعل، لذلك قد لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح إلى طبقك.
- قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. سيساعد ذلك على الحفاظ عليه طازجًا.
خاتمة
بوڤريل هو معجون خلاصة لحم له تاريخ طويل وحافل. لقد كان مشروبًا ومكونًا شائعًا في المملكة المتحدة وبلدان أخرى لسنوات عديدة. على الرغم من بعض الخلافات المحيطة به، يظل بوڤريل جزءًا محبوبًا من الثقافة البريطانية. إنه مشروب دافئ ومغذي يمكن الاستمتاع به في فصل الشتاء، وهو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.