أود بيرسيل (Oud Beersel)

تاريخ أود بيرسيل

تأسست أود بيرسيل في عام 1882 على يد عائلة فان روي (Van Roy). بدأت كشركة صغيرة لتخمير الجعة، وسرعان ما اكتسبت سمعة طيبة في المنطقة. على مر السنين، حافظت العائلة على التقاليد القديمة في صناعة الجعة، مع دمج بعض التقنيات الحديثة للحفاظ على الجودة. شهد المصنع تغييرات متعددة في الملكية على مر السنين، لكنه ظل ملتزمًا بإنتاج جعة لامبيك عالية الجودة.

خلال فترة الحرب العالمية الأولى، عانت صناعة الجعة في بلجيكا من صعوبات كبيرة. ومع ذلك، تمكنت أود بيرسيل من البقاء والازدهار، وذلك بفضل التزامها بالجودة والابتكار. في العقود التالية، استمر المصنع في النمو والتطور، وأصبح معروفًا على نطاق واسع بجعته الفريدة من نوعها. شهدت الشركة فترات ازدهار وركود، ولكنها تمكنت دائمًا من التكيف مع التغييرات في السوق والحفاظ على مكانتها.

في أواخر القرن العشرين، بدأ الاهتمام بجعة لامبيك في النمو خارج بلجيكا. ساهم هذا في زيادة شهرة أود بيرسيل، وبدأت جعتها في الانتشار في جميع أنحاء العالم. أدت هذه الشهرة المتزايدة إلى زيادة الطلب على منتجاتها، مما دفع الشركة إلى زيادة الإنتاج والاحتفاظ بجودة عالية.

تقنيات صناعة الجعة

تعتمد أود بيرسيل على تقنيات صناعة الجعة التقليدية لإنتاج جعة لامبيك. تشمل هذه التقنيات:

التخمير التلقائي: يتميز لامبيك بالتخمير التلقائي، حيث يتم تخمير الجعة بواسطة الخمائر والبكتيريا البرية الموجودة في الهواء. يتم تبريد نقيع الجعة في أوعية مفتوحة تسمى “كول شيب” (coolship)، مما يسمح لهذه الكائنات الدقيقة بالدخول إلى الجعة.
الشيخوخة في براميل البلوط: يتم تخمير الجعة في براميل البلوط الكبيرة، مما يضيف نكهات معقدة للجعة. تستغرق عملية الشيخوخة من سنة إلى ثلاث سنوات، حسب نوع الجعة.
استخدام الشعير والقمح: تستخدم أود بيرسيل الشعير والقمح غير المحمص في صناعة الجعة. يساهم هذا في إعطاء الجعة طعمها المميز ورائحتها الفريدة.
إضافة الفاكهة (اختياري): غالبًا ما تتم إضافة الفاكهة، مثل الكرز (في جعة كرييك) والتوت (في جعة فامبواز)، إلى الجعة خلال عملية الشيخوخة. هذا يضيف نكهات إضافية للجعة.

أنواع الجعة المنتجة

تشتهر أود بيرسيل بإنتاج مجموعة متنوعة من أنواع جعة لامبيك، بما في ذلك:

جعة غويز (Gueuze): وهي جعة لامبيك مخلوطة من أنواع مختلفة من الجعة التي تتراوح أعمارها بين سنة وثلاث سنوات. تتميز جعة غويز بطعمها الحمضي والمعقد وفقاعاتها الغنية.
جعة كرييك (Kriek): وهي جعة لامبيك تحتوي على الكرز. تتميز جعة كرييك بطعمها الحلو والحامض مع لمسة من نكهة الكرز.
جعة فامبواز (Framboise): وهي جعة لامبيك تحتوي على التوت. تتميز جعة فامبواز بطعمها الحلو والحامض مع نكهة التوت القوية.
جعة لامبيك التقليدية: وهي جعة لامبيك غير مخلوطة، يتم تخميرها وتعتيقها في براميل البلوط. تتميز هذه الجعة بطعمها الحمضي والمعقد ورائحتها الترابية.

أهمية أود بيرسيل في صناعة الجعة البلجيكية

تلعب أود بيرسيل دورًا مهمًا في الحفاظ على تقليد صناعة جعة لامبيك في بلجيكا. تلتزم الشركة باستخدام التقنيات التقليدية في صناعة الجعة، مما يضمن إنتاج جعة عالية الجودة وفريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك، تساهم أود بيرسيل في تعزيز السياحة في منطقة سينت-أودوده، حيث تجذب الزوار من جميع أنحاء العالم. تعتبر أود بيرسيل مثالًا حيًا على الحرفية البلجيكية والالتزام بالجودة.

تعتبر أود بيرسيل عضوًا في جمعية هورال (HORAL – High Council for Artisanal Lambic Beers)، وهي منظمة تجمع بين مصانع جعة لامبيك التقليدية. تنظم هورال حدثًا رئيسيًا كل عامين يسمى “Toer De Geuze”، وهو فرصة للزوار لتذوق أنواع مختلفة من جعة لامبيك والتعرف على صناعة الجعة. يساهم هذا الحدث في زيادة الوعي بأهمية جعة لامبيك والحفاظ على تراثها.

التحديات التي تواجه أود بيرسيل

مثل العديد من مصانع الجعة الصغيرة، تواجه أود بيرسيل بعض التحديات. تشمل هذه التحديات:

المنافسة: تواجه أود بيرسيل منافسة من مصانع الجعة المحلية والدولية. يتطلب هذا من الشركة الحفاظ على جودتها العالية والابتكار في منتجاتها.
اللوائح: يجب على أود بيرسيل الالتزام باللوائح الحكومية المتعلقة بصناعة الجعة. يمكن أن تكون هذه اللوائح معقدة وتتطلب موارد إضافية.
الحفاظ على التقاليد: في حين أن التمسك بالتقاليد أمر ضروري، يجب على أود بيرسيل أيضًا التكيف مع التغييرات في السوق وتلبية متطلبات المستهلكين.
الحفاظ على المكونات الأصلية: يتطلب إنتاج جعة لامبيك استخدام مكونات عالية الجودة، مثل الشعير والقمح والخمائر والبكتيريا البرية. قد يكون من الصعب الحصول على هذه المكونات والحفاظ عليها.

المستقبل

تتمتع أود بيرسيل بمستقبل واعد. مع استمرار الاهتمام بجعة لامبيك في النمو، من المتوقع أن تزداد شعبية منتجات أود بيرسيل. من خلال التزامها بالجودة والتقاليد، يمكن للشركة الاستمرار في إنتاج جعة لامبيك عالية الجودة والحفاظ على مكانتها في صناعة الجعة البلجيكية. من المحتمل أن تستمر الشركة في استكشاف طرق جديدة للابتكار، مع الحفاظ على جوهر تقاليدها.

خاتمة

أود بيرسيل هي مصنع جعة لامبيك بلجيكي عريق، يشتهر بإنتاجه لجعة فريدة من نوعها وعالية الجودة. من خلال التمسك بالتقنيات التقليدية والالتزام بالجودة، تمكنت الشركة من الحفاظ على مكانتها في صناعة الجعة البلجيكية. يعتبر مصنع الجعة هذا جزءًا مهمًا من التراث الثقافي البلجيكي، ويساهم في تعزيز السياحة في المنطقة. مع استمرار الاهتمام بجعة لامبيك في النمو، من المتوقع أن تستمر أود بيرسيل في الازدهار والابتكار.

المراجع

“`