نبيذ كريت (Cretan Wine)

تاريخ نبيذ كريت

يعود تاريخ صناعة النبيذ في كريت إلى العصر البرونزي، حيث ازدهرت الحضارة المينوية. تشير الاكتشافات الأثرية إلى أن المينويين كانوا يمارسون زراعة العنب وصناعة النبيذ على نطاق واسع، حيث عثر على بقايا معاصر العنب وأواني التخمير في المواقع الأثرية. كان النبيذ يلعب دورًا هامًا في الحياة الدينية والاجتماعية للمينويين، وكان يستخدم في الاحتفالات والطقوس الدينية، بالإضافة إلى استخدامه في التبادل التجاري مع الحضارات الأخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

بعد انهيار الحضارة المينوية، استمرت زراعة العنب وصناعة النبيذ في كريت، مع مرورها تحت سيطرة الحضارات اليونانية والرومانية والبيزنطية والعربية والبنادقة والعثمانية. في كل فترة من هذه الفترات، تأثرت صناعة النبيذ في كريت بالتقنيات والممارسات الجديدة، مما أدى إلى تطوير أنواع جديدة من العنب وتقنيات التخمير.

خلال العصر الفينيقي، ساهم التجار الفينيقيون في انتشار زراعة العنب وصناعة النبيذ في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك كريت. كما قام الرومان بتطوير تقنيات الزراعة وصناعة النبيذ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج وتحسين الجودة. خلال فترة الحكم البيزنطي، استمرت صناعة النبيذ في الازدهار، حيث كان النبيذ يستخدم في الطقوس الدينية المسيحية.

خلال فترة الحكم البندقي، لعب النبيذ الكريتي دورًا هامًا في التجارة مع أوروبا، حيث كان يتم تصديره على نطاق واسع. قام البنادقة بتطوير تقنيات جديدة في صناعة النبيذ، مثل استخدام البراميل الخشبية في التخمير والتعتيق. في العصر العثماني، انخفضت صناعة النبيذ في كريت، ولكنها استمرت في الوجود على نطاق محدود. بعد استقلال اليونان، بدأت صناعة النبيذ في كريت في التعافي والازدهار مرة أخرى.

أصناف العنب في كريت

تتميز كريت بتنوع أصناف العنب المستخدمة في صناعة النبيذ، حيث يوجد عدد كبير من الأصناف المحلية التي تنمو في الجزيرة. من بين هذه الأصناف:

فيفيلو (Vilana): هو الصنف الأبيض الأكثر شهرة في كريت، وينتج نبيذًا أبيضًا خفيفًا ومنعشًا يتميز بنكهات الحمضيات والأزهار.
كوتسيفالي (Kotsifali): هو الصنف الأحمر الأكثر شيوعًا في كريت، وينتج نبيذًا أحمرًا غنيًا بالنكهات مع توازن جيد بين الحموضة والعفص.
مانديلاريا (Mandilaria): هو صنف أحمر ينتج نبيذًا أحمرًا داكن اللون مع نكهات الفواكه الداكنة والتوابل.
ليكاتيس (Liatiko): هو صنف أحمر ينتج نبيذًا أحمرًا خفيفًا ومنعشًا مع نكهات الفواكه الحمراء.
رومانيا (Romeiko): هو صنف أبيض نادر ينتج نبيذًا أبيضًا حلوًا يستخدم في صناعة النبيذ الحلو.

بالإضافة إلى هذه الأصناف المحلية، تزرع في كريت بعض الأصناف الدولية، مثل شرادونيه وسوفينيون بلان وكابرنيه سوفينيون وميرلو، ولكن الأصناف المحلية هي التي تعطي نبيذ كريت طابعها المميز.

مناطق إنتاج النبيذ في كريت

تنتشر مزارع العنب ومصانع النبيذ في جميع أنحاء جزيرة كريت، ولكن هناك بعض المناطق التي تشتهر بإنتاج النبيذ عالي الجودة. من بين هذه المناطق:

هيراكليون (Heraklion): هي المنطقة الأكثر إنتاجًا للنبيذ في كريت، حيث توجد فيها العديد من مصانع النبيذ الكبيرة والصغيرة. تشتهر المنطقة بإنتاج النبيذ الأبيض من فيفيلو والنبيذ الأحمر من كوتسيفالي.
خانيا (Chania): تقع في غرب كريت، وتشتهر بإنتاج النبيذ الأحمر من كوتسيفالي والنبيذ الأبيض من فيفيلو، بالإضافة إلى بعض الأصناف الأخرى.
ريثيمنو (Rethymno): تقع في وسط كريت، وتشتهر بإنتاج النبيذ الأحمر من كوتسيفالي والنبيذ الأبيض من فيفيلو.
سيتيا (Sitia): تقع في شرق كريت، وتشتهر بإنتاج النبيذ الحلو من صنف رومانيا.

تتميز كل منطقة من هذه المناطق بظروف مناخية وتربة مختلفة، مما يؤثر على نكهات النبيذ المنتج فيها.

عملية إنتاج نبيذ كريت

تتبع عملية إنتاج نبيذ كريت الخطوات التالية:

الحصاد: يتم حصاد العنب يدويًا أو آليًا في أواخر الصيف أو أوائل الخريف، عندما تصل الثمار إلى درجة النضج المثالية.
الفرز والتنظيف: يتم فرز العنب لإزالة أي حبات تالفة أو غير ناضجة، ثم يتم تنظيفه للتخلص من الأوساخ والحطام.
السحق: يتم سحق العنب لاستخلاص العصير.
التخمير: يتم تخمير العصير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البراميل الخشبية، حيث تتحول السكريات الموجودة في العنب إلى كحول بفعل الخميرة.
التعتيق: يتم تعتيق النبيذ في خزانات أو براميل خشبية لفترة زمنية معينة، وذلك لتطوير نكهاته وتعقيده.
التصفية والتعليب: يتم تصفية النبيذ لإزالة أي شوائب، ثم يتم تعبئته في زجاجات.

تختلف هذه العملية قليلًا اعتمادًا على نوع النبيذ المنتج، سواء كان أبيض أو أحمر أو حلو.

أنواع نبيذ كريت

تنتج كريت مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ، بما في ذلك:

النبيذ الأبيض: يتميز النبيذ الأبيض الكريتي بنكهات الحمضيات والأزهار، وهو مثالي لتناول الطعام في أيام الصيف الحارة.
النبيذ الأحمر: يتميز النبيذ الأحمر الكريتي بنكهات الفواكه الداكنة والتوابل، وهو مثالي لتناول اللحوم المشوية والأطباق الغنية.
النبيذ الوردي: ينتج في كريت بعض أنواع النبيذ الوردي المنعش والمناسب للعديد من الأطباق.
النبيذ الحلو: تنتج كريت بعض أنواع النبيذ الحلو، مثل النبيذ الحلو من صنف رومانيا، والذي يتميز بنكهات الفواكه المجففة والعسل.

تختلف أنواع النبيذ المنتجة في كريت بناءً على أصناف العنب المستخدمة وتقنيات الإنتاج.

تذوق نبيذ كريت

لتذوق نبيذ كريت بشكل صحيح، يجب اتباع الخطوات التالية:

المظهر: ابدأ بمراقبة لون النبيذ وشفافيته.
الرائحة: قم بشم النبيذ لتحديد الروائح المختلفة الموجودة فيه، مثل روائح الفواكه والأزهار والتوابل.
المذاق: تناول رشفة صغيرة من النبيذ، ودعه يمر عبر فمك لتذوق النكهات المختلفة، مثل الحموضة والعفص والسكر.
الخاتمة: انتبه إلى الطعم الذي يتركه النبيذ في فمك بعد البلع، والذي يعرف بالخاتمة.

يجب تقديم النبيذ الأبيض والوردي في درجة حرارة باردة، بينما يجب تقديم النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة.

نبيذ كريت في السياحة

أصبح نبيذ كريت جزءًا هامًا من التجربة السياحية في الجزيرة. يزور السياح مصانع النبيذ ومزارع العنب للتعرف على عملية إنتاج النبيذ وتذوقه، بالإضافة إلى الاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة. تقيم العديد من مصانع النبيذ جولات تذوق النبيذ وورش العمل، وتقدم مجموعة متنوعة من الأنشطة المتعلقة بالنبيذ.

يعتبر نبيذ كريت أيضًا هدية تذكارية رائعة، حيث يمكن للسياح شراء زجاجات النبيذ المحلية لتذوقها في المنزل أو إهدائها للأصدقاء والعائلة.

نصائح للاستمتاع بنبيذ كريت

زيارة مصانع النبيذ: قم بزيارة مصانع النبيذ في كريت للتعرف على عملية الإنتاج وتذوق مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ.
المشاركة في جولات تذوق النبيذ: انضم إلى جولات تذوق النبيذ للتعرف على تاريخ وثقافة النبيذ في كريت، وتعلم كيفية تذوق النبيذ بشكل صحيح.
تناول الطعام مع النبيذ: اختر النبيذ المناسب لتناول الطعام معه، وحاول تجربة النبيذ مع الأطباق المحلية التقليدية.
شراء النبيذ من المتاجر المحلية: قم بشراء النبيذ من المتاجر المحلية، حيث يمكنك العثور على مجموعة واسعة من أنواع النبيذ بأسعار معقولة.
استكشاف مناطق إنتاج النبيذ: قم بزيارة مناطق إنتاج النبيذ المختلفة في كريت، واستمتع بالمناظر الطبيعية الخلابة.

خاتمة

نبيذ كريت هو كنز دفين من تاريخ الجزيرة وثقافتها، ويقدم تجربة تذوق فريدة من نوعها. بفضل تاريخه العريق، وأصناف العنب المتنوعة، والظروف المناخية الفريدة، ينتج نبيذ كريت مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ ذات النكهات المميزة. سواء كنت من محبي النبيذ المخضرمين أو مجرد مبتدئ، فإن زيارة كريت وتذوق نبيذها هي تجربة تستحق العناء.

المراجع

“`