تاريخ كارنيجي ديلي
تأسس مطعم كارنيجي ديلي في عام 1937 على يد برنيس وزالمان ليفين، اللذين أطلقا عليه اسم “كارنيجي” تكريماً لقاعة كارنيجي الشهيرة القريبة. سرعان ما اكتسب المطعم سمعة طيبة بسبب سندويشاته الضخمة والمكونة من اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة، والتي كانت تُعرف بأنها كبيرة بما يكفي لإطعام شخصين.
في الستينيات، اشترى ميلت غروس المطعم من عائلة ليفين. حافظ غروس على تقاليد المطعم، وواصل تقديم سندويشات كبيرة ولذيذة. خلال فترة ولايته، أصبح المطعم وجهة شهيرة للسياح والسكان المحليين على حد سواء.
واجه المطعم بعض الصعوبات في السنوات الأخيرة، بما في ذلك الإغلاق المؤقت في عام 2015 بسبب مخالفات تتعلق بالغاز. ومع ذلك، بقي المطعم مكانًا محبوبًا في مدينة نيويورك حتى إغلاقه في عام 2016.
قائمة الطعام والأطباق الشهيرة
كانت قائمة طعام كارنيجي ديلي تتميز بمجموعة متنوعة من المأكولات اليهودية الشهية، بما في ذلك:
- السندويشات المكونة من اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة: كانت هذه هي الأطباق الأكثر شهرة في المطعم، وكانت معروفة بأحجامها الضخمة.
- حساء الكرة المطهوة: حساء دجاج تقليدي مع كرات مطهوة كبيرة ورقيقة.
- لاتكس البطاطس: فطائر بطاطس مقلية مقرمشة.
- المخللات: مجموعة متنوعة من المخللات، بما في ذلك مخلل الملفوف والخيار.
- تشيز كيك نيويورك: حلوى كريمية وغنية.
كانت السندويشات كبيرة جدًا وغالبًا ما كانت تُقدم مع الكثير من المخللات. كان من الشائع أن يتقاسم الزبائن السندويش الواحد أو أن يأخذوا نصفه معهم إلى المنزل.
شهرة كارنيجي ديلي وتأثيره الثقافي
لعب مطعم كارنيجي ديلي دورًا بارزًا في الثقافة الشعبية، حيث ظهر في العديد من الأفلام والبرامج التلفزيونية، بما في ذلك فيلم “Broadway Danny Rose” للمخرج وودي آلن وفيلم “Quiz Show”. كان المطعم أيضًا مكانًا مفضلًا للمشاهير، وغالبًا ما كان يتم رصدهم وهم يتناولون الطعام هناك.
ساهم المطعم بشكل كبير في تعريف العالم بالمأكولات اليهودية الشهية، وأصبح رمزًا لمدينة نيويورك. كان المطعم يجذب السياح من جميع أنحاء العالم لتجربة سندويشاته الشهيرة.
إغلاق المطعم
بعد ما يقرب من ثمانية عقود في العمل، أغلق مطعم كارنيجي ديلي أبوابه في 31 ديسمبر 2016. كان الإغلاق بمثابة نهاية حقبة في مدينة نيويورك، وتركت فراغًا في قلوب الكثير من محبي الطعام.
كانت هناك عدة أسباب للإغلاق، بما في ذلك المشاكل العائلية وتكاليف التشغيل المتزايدة. على الرغم من أن المطعم قد أغلق أبوابه، إلا أن إرثه لا يزال حيًا في ذكريات أولئك الذين زاروه.
كارنيجي ديلي اليوم
على الرغم من إغلاق المطعم الأصلي، إلا أن العلامة التجارية “كارنيجي ديلي” لا تزال موجودة. لا يزال بإمكانك العثور على منتجات كارنيجي ديلي، مثل اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة، في بعض محلات البقالة والمطاعم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تم افتتاح نسخة طبق الأصل من المطعم في فندق ميراج في لاس فيغاس، مما يتيح للزوار تجربة طعام كارنيجي ديلي.
لا يزال كارنيجي ديلي يمثل جزءًا مهمًا من تاريخ مدينة نيويورك وثقافتها الغذائية. على الرغم من إغلاقه، إلا أن ذكراه لا تزال حية في قلوب محبي الطعام حول العالم.
أسباب شهرة كارنيجي ديلي
هناك عدة عوامل ساهمت في شهرة كارنيجي ديلي:
- السندويشات الضخمة: كانت السندويشات المكونة من اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة كبيرة جدًا وغالبًا ما كانت تكفي لإطعام شخصين.
- المذاق الأصيل: حافظ المطعم على تقاليد المأكولات اليهودية الشهية، وقدم أطباقًا لذيذة ومألوفة.
- الأجواء الصاخبة: كان المطعم يتمتع بأجواء صاخبة ومزدحمة، مما جعله مكانًا مثيرًا لتناول الطعام.
- الموقع الاستراتيجي: كان المطعم يقع بالقرب من قاعة كارنيجي والعديد من المسارح، مما جعله وجهة مفضلة للممثلين والموسيقيين.
- الظهور الإعلامي: ظهر المطعم في العديد من الأفلام والبرامج التلفزيونية، مما ساهم في زيادة شهرته.
كل هذه العوامل مجتمعة جعلت من كارنيجي ديلي مؤسسة شهيرة في مدينة نيويورك.
تأثير كارنيجي ديلي على المأكولات اليهودية الشهية
لعب كارنيجي ديلي دورًا هامًا في تعزيز شعبية المأكولات اليهودية الشهية في الولايات المتحدة. ساعد المطعم في تعريف جمهور أوسع بأطباق مثل اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة وحساء الكرة المطهوة. كما ساهم في ترسيخ هذه الأطباق كجزء أساسي من الثقافة الغذائية في مدينة نيويورك.
ساهم المطعم أيضًا في الحفاظ على تقاليد المأكولات اليهودية الشهية. على الرغم من التغيرات في الأذواق والاتجاهات الغذائية، حافظ كارنيجي ديلي على التزامه بتقديم أطباق تقليدية مصنوعة من مكونات عالية الجودة.
وصفة كارنيجي ديلي السرية للحوم المحفوظة (Pastrami)
على الرغم من أن وصفة كارنيجي ديلي السرية للحوم المحفوظة لم يتم الكشف عنها بالكامل، إلا أن هناك بعض المعلومات المعروفة حول عملية التحضير:
- التتبيل: يتم نقع شرائح اللحم البقري في محلول ملحي لمدة أسابيع لضمان نكهة عميقة ورطوبة.
- التدخين: يتم تدخين اللحم ببطء باستخدام مزيج من الأخشاب، مما يضفي عليه نكهة مدخنة فريدة.
- الطهي بالبخار: يتم طهي اللحم بالبخار حتى يصبح طريًا جدًا.
- التقطيع: يتم تقطيع اللحم يدويًا إلى شرائح رقيقة قبل تقديمه.
السر الحقيقي يكمن في التوازن الدقيق بين المكونات والوقت والتقنية. كل خطوة تساهم في النكهة والملمس الفريد للحوم المحفوظة الشهيرة.
خاتمة
كان مطعم كارنيجي ديلي مؤسسة محبوبة في مدينة نيويورك لأكثر من سبعة عقود. اشتهر المطعم بسندويشاته الضخمة المصنوعة من اللحوم المحفوظة واللحوم المالحة، فضلاً عن الأجواء الصاخبة والموظفين الوقحين. على الرغم من إغلاقه في عام 2016، إلا أن إرث المطعم لا يزال حيًا في ذكريات أولئك الذين زاروه وفي الثقافة الغذائية لمدينة نيويورك.